Tie Guanyin tea , Kína egyik legikonikusabb oolong teája, összetett ízprofiljával, egyedi aromájával és az aprólékos elkészítési eljárással tűnik ki a teák világából. Más oolong teákkal ellentétben a Tie Guanyin egy jellegzetes gyártási folyamaton megy keresztül, amely jelentős szerepet játszik karakterének kialakításában, így az ínyencek és a hétköznapi ivók kedvence. A Tie Guanyin és más oolongok közötti fő különbség nem csak a feldolgozásban rejlik, hanem abban is, hogy az oxidációt, a pörkölést és az erjesztést gondosan ellenőrzik, hogy olyan teát hozzanak létre, amely egyszerre gazdag aromájú és kiegyensúlyozott ízű.
Az egyik legszembetűnőbb különbség a Tie Guanyin gyártási folyamatában a többi oolong teához képest a pörkölés egyedi megközelítése. Míg sok oolongot enyhén oxidálnak és pörkölnek, hogy megőrizzék friss, virágos tulajdonságait, a Tie Guanyin jellemzően intenzívebb pörkölési folyamaton megy keresztül. Ez a pörkölés elengedhetetlen a tea ízének elmélyítéséhez és összetett illatának fokozásához, amely a virágos orchidea-szerű jegyektől a zamatosabb, mézes aromáig terjedhet. A pörkölési technika magában foglalja a hő gondos egyensúlyát, amelyet gyakran több szakaszon keresztül ismételnek meg, lehetővé téve a tealevelek teljes erjedését és kiszáradását. Ez adja a Tie Guanyin jellegzetes gazdagságát és simaságát, amelyek kevésbé hangsúlyosak a könnyebben pörkölt oolongokban, mint a Tai Ping Hou Kui vagy a Baozhong. A pörkölés és a mérsékelt oxidáció kombinációja olyan teát eredményez, amely teltebb, erőteljesebb ízt biztosít anélkül, hogy a sötétebb teákban, például a fekete vagy a pu-erhben olykor előforduló elsöprő keserűség jelentkezne.
A Tie Guanyin másik meghatározó jellemzője az oxidáció mértéke, amely az adott fajtától és termelőtől függően változhat, de általában 30% és 60% közé esik. Összehasonlításképpen, más oolongok, mint például a Formosa vagy a Wuyi Rock tea magasabb oxidációs szinttel rendelkezhetnek, így merészebb ízt és ásványosabb felhangot adnak nekik. Másrészt néhány oolong, mint például a fent említett Baozhong, enyhén oxidált, így íze sokkal közelebb áll a virágos és friss tulajdonságokkal rendelkező zöld tea ízéhez. A Tie Guanyin különlegessége ebben a tekintetben az, hogy képes egyensúlyt teremteni a világos és sötét oxidáció között, így olyan teát kap, amely virágos jegyekkel és mélyebb, pörkölt felhanggal is rendelkezik. Ez az összetettség a Tie Guanyint különösen sokoldalúvá teszi a sörfőzés során, mivel sok rajongó kedveli a többszörös infúziót, ahol a tea ízprofilja minden meredekségnél gyönyörűen fejlődik.
Az oxidáción és a pörkölésen túl a Tie Guanyin teljes feldolgozása egy gondos lépéssorozatot foglal magában, amely magában foglalja a szedést, hűtést, kenést, dagasztást és szárítást, amelyek mindegyike döntő szerepet játszik a tea fejlődésében. A Tie Guanyin tealeveleket általában kézzel szedik, és csak a legjobb minőségű leveleket választják a legjobb íz érdekében. Szedés után a leveleket először lehűtik, hogy megakadályozzák a túlerjedést, mielőtt rövid ideig kiterítenék a napon. Ez a folyamat lehetővé teszi a levelek részleges oxidációját ellenőrzött környezetben azzal a céllal, hogy az enzimaktivitás tökéletes szintjét érjék el az íz kialakításához, miközben megőrzik az élénk zöld színt. Miután a leveleket szétterítették, kézzel összegyúrják, hogy lebontsák sejtszerkezetüket, ami elősegíti az illóolajok és aromás vegyületek felszabadulását, amelyek hozzájárulnak a Tie Guanyin jellegzetes virágillatához. Ez a lépés döntő fontosságú sok más oolonghoz képest, ahol gépi feldolgozás is alkalmazható, ami valamivel kevésbé kifinomult ízprofilhoz vezet.
Tie Guanyin tea ’s egyedi feldolgozása a levél megjelenésében is tükröződik. A levelek jellemzően vastagabbak, gömbölydedebbek és szorosabban gördültek, mint más oolongok. Ez a jellegzetes forma nem csak esztétikus, hanem funkcionális is, segít a levelekben megtartani a nedvességet és az aromás olajokat, amelyek a főzés során lassan szabadulnak fel. Ez hozzájárul a tea jellegzetes édességéhez és virágos aláfestéséhez, amelyek a tea elfogyasztása után is sokáig megmaradnak. A szorosan felcsavart levelek többszörös infúziót is lehetővé tesznek, amelyek mindegyike más-más aroma- és ízréteget szabadít fel. Ez éles ellentétben áll más oolongokkal, mint például a Da Hong Pao, amelyek gyakran nagyobbak és nyitottabb szerkezetűek, lehetővé téve a gyorsabb infúziót, de kevésbé bonyolultak az egymást követő főzéseknél.
itthon
